En Florida está este pequeño pueblo de 2300 habitantes que esconde una joya gastronómica

Ubicado en la costa del Panhandle, Florida, Apalachicola es un pequeño pueblo con un verdadero tesoro gastronómico. Y es que con apenas 2300 habitantes, esta localidad ha sido reconocida por generaciones como la capital de las ostras del estado, gracias a la riqueza de su bahía y su tradición pesquera. 

El pequeño pueblo de Florida que tiene 2300 habitantes y es la capital de las ostras del estado

Fundado en 1831, Apalachicola es uno de los puertos más antiguos de Florida. Su nombre proviene de una tribu nativa americana y significa "tierra de gente amigable". Paseando por sus calles, es fácil notar su herencia histórica reflejada en sus museos, tiendas artesanales y restaurantes de mariscos frescos.

Su ubicación estratégica, en la desembocadura del río Apalachicola, le otorga un ecosistema rico y variado, considerado uno de los más importantes de los Estados Unidos. Esta biodiversidad ha permitido que el pueblo sea reconocido como la cuna de las mejores ostras de Florida.

Las ostras de Apalachicola

La bahía de Apalachicola ha sido el epicentro de la producción ostrera del estado, aportando hasta un 90% de las ostras de Florida en su mejor momento. Gracias a su mezcla única de agua dulce y salada, este entorno ofrece las condiciones ideales para que estos moluscos crezcan con un tamaño generoso y un sabor inigualable.

Aunado a lo anterior, estos alimentos cuentan con otras grandes ventajas:  

• Crecen en un entorno rico en nutrientes.

• Son más grandes y jugosas que otras variedades.

• Su sabor combina notas saladas con un toque de dulzura.

• Tardan unos tres años en alcanzar su tamaño ideal de cosecha.

Conservación y futuro de la industria ostrera

En la última década, la producción de ostras en Apalachicola ha disminuido debido a cambios ambientales y regulaciones más estrictas. Sin embargo, los esfuerzos de conservación han logrado frenar el deterioro del ecosistema. Algunas de las medidas incluyen:

• Límites máximos de recolección diaria para pescadores comerciales y recreativos.

• Cierre de la cosecha en determinados días y zonas para permitir la regeneración del banco ostrero.

• Programas de mejora de la calidad del agua en la bahía.

Eventos imperdibles para los amantes de las ostras

Si visitas Apalachicola, estos eventos son ideales para disfrutar de las mejores ostras frescas y conocer más sobre la cultura local:

• Apalachicola Oyster Cook-Off: competencia de cocina de ostras con música en vivo, subastas y una carrera benéfica de 5K (enero).

• Florida Seafood Festival: festival anual con concursos de degustación, carreras de cangrejos azules y desfiles tradicionales (noviembre).

• Downtown Apalachicola Oyster Roast: evento de otoño con barra libre de ostras, camarones y cangrejos frescos.

Dónde comer las mejores ostras de Apalachicola

Si quieres probar este manjar del Golfo de México, estos restaurantes son altamente recomendados:

• Paddy’s Raw Bar: famoso por sus ostras frescas servidas al natural o con acompañamientos especiales.

• Up the Creek Raw Bar: ofrece ostras crudas y cocidas con vistas a la bahía.

• The Owl Tap Room: conocido por sus ostras a la parrilla y su ambiente acogedor.