Adiós al pan rallado: la alternativa para empanar sin calorías extra y con un crujiente perfecto

Muchas personas quieren innovar en la cocina o buscan la manera de dar un toque diferente a las recetas que utilizan habitualmente para preparar sus elaboraciones favoritas. Esto cobra aún mayor importancia cuando lo que se busca es conseguir dietas más saludables, lo que nos puede llevar a tratar de buscar una alternativa para empanar sin carbohidratos, diciendo así adiós al pan rallado.

El pan es uno de los alimentos que con mayor frecuencia se trata de sustituir por otros más saludables debido a sus características nutricionales, y es por ello por lo que hay quienes recomiendan deshacerse de un pan rallado que se utiliza principalmente para empanarlo con otros alimentos. Junto al huevo u otros líquidos, es perfecto para cubrir el pollo y otros alimentos antes de freírlos y mantener sus líquidos al tiempo que se les da un toque crujiente.

Aunque el pan por sí mismo no es peligroso ni nocivo para la salud, a excepción de aquellos casos en los que se tenga intolerancia al gluten, pero por motivos diversos, hay quienes prefieren evitar comer pan, en muchos casos por su alto aporte en hidratos de carbono, que puede ser poco apropiado para su dieta.

Afortunadamente, hoy en día existen cada vez más alternativas a las cuales recurrir, pero hay una que destaca por ser versátil y muy fácil de utilizar, que no es otra que las cortezas de cerdo, por muy increíble que pueda parecer.

La alternativa perfecta al pan rallado para empanar

La alternativa ideal para empanar sin hidratos de carbono y no utilizar pan rallado son estas cortezas de cerdo que puede que no sea sencillo encontrar en formato de polvo. Sin embargo, las cortezas de cerdo fritas, el típico snack que se toma a la hora del aperitivo, pueden ser un gran aliado a la hora de empanar, tanto si se quiere freír luego en aceite como en una freidora de aire, ofreciendo en ambos casos un resultado final muy bueno.

Para conseguir ese polvo es suficiente con pasar los torreznos por una trituradora hasta obtener una textura similar a la del pan rallado, con el que se conseguirá un producto para el rebozado que, en lugar de aportar hidratos de carbono, proporcionará una mayor cantidad de proteína. Además, se conseguirá una textura crujiente superior a la que ofrece el pan rallado.

Otras alternativas saludables al pan rallado

Más allá de las cortezas de cerdo, podemos encontrar otras muchas alternativas al pan rallado, algunas de ellas muy interesantes porque son mucho más saludables. Cada vez son más las personas que los buscan, tanto porque tienen algún problema de salud como por evitar los carbohidratos, el gluten u otros añadidos que puedan llevar.

Copos de avena

La avena es un ingrediente tremendamente versátil que puede usarse para sustituir al pan rallado en las recetas. Se pueden usar copos de avena finos o triturados en forma de harina. Si se quiere que el rebozado sea libre de gluten, se puede preparar utilizando copos de avena certificados sin gluten.

Se trata de una alternativa ideal para poder conseguir una adecuada consistencia en las hamburguesas vegetales o las masas de croquetas, ya que absorben la humedad y consiguen ligar la masa, además de aportar un gran sabor en el rebozado que no tiene nada que envidiar al ingrediente tradicional.

Harina de almendras

La harina de almendras o las almendras molidas se pueden usar en muchas recetas, además de poder sustituir al pan rallado tanto en rebozados como en masas para ligar. Son una alternativa a tener en cuenta para quienes quieren evitar los hidratos de carbono y/o el gluten, o bien para conseguir agregar más proteína a la dieta.

Para conseguir un rebozado perfecto, puedes mezclar media taza de harina de almendras con dos cucharadas de levadura tradicional, hierbas italianas, cebolla, sal y ajo en polvo, una mezcla que podrás utilizar en tus preparaciones favoritas.

Cereales de desayuno

Otra alternativa al pan rallado son los propios cereales de desayuno. Para ello tendrás que utilizar unos copos de maíz o trigo sarraceno tostados para conseguir un rebozado sin gluten y con una textura muy crujiente.

Para utilizarlos es tan sencillo como triturar los copos para empezar a usarlos. Sin embargo, hay que tener cuidado, siendo aconsejable que antes de nada observes muy bien los ingredientes en la etiqueta del producto, para así elegir unos cereales naturales sin azúcar.

Quinoa

La quinoa es uno de los sustitutos del pan rallado más nutritivos que puedes encontrar, destacando por ser rica en proteínas, fibra, minerales y vitaminas, además de estar libre de gluten.

Para usar quinoa como sustituto del pan rallado en rebozados, se debe precalentar el horno a 150 °C, para luego colocar una taza de quinoa sobre una bandeja para horno forrada con papel digital y cocinar durante 25 minutos aproximadamente, hasta que se seque y esté ligeramente dorada. Luego se podrá usar sin problemas para rebozar todo tipo de alimentos.

También es posible rebozar directamente en quinoa cocida y después cocinar el alimento en el horno. Esta también se puede usar para ligar masas de hamburguesas vegetales.

Semillas de sésamo

Por último, y aunque existen otras muchas alternativas, mencionamos a las semillas de sésamo, que son una manera de poder dar un rebozado a tus alimentos con un toque distinto a lo habitual, pero aún así muy sabroso y con una textura interesante.