Garbanzos a la boloñesa: la receta fácil, barata y deliciosa que preparo cuando no quiero complicarme

Una de las salsas más populares de la cocina italiana es, sin lugar a dudas, la salsa boloñesa, que se prepara con una carne que habitualmente es de buey, y que destaca por ser tierna y muy jugosa. Se trata de una auténtica delicia para el paladar a la que es difícil resistirse y que, además, se puede combinar con otros muchos alimentos para conseguir platos sanos, equilibrados y llenos de sabor.

Originaria de la ciudad de Bolonia, de la que recibe su nombre, la salsa boloñesa es ideal para poder acompañar a todo tipo de platos, desde unos pimientos rellenos hasta espaguetis o lasaña, pero también para acompañar a unos garbanzos cocidos. En este último caso, se trata de una elaboración que es perfecta para tomar a diario, además de ser muy sencilla de realizar.

Los garbanzos a la boloñesa son un plato muy completo a nivel nutricional, que hace que se pueda servir como plato único, especialmente durante los meses de invierno, cuando puede ser un gran aliado para combatir las bajas temperaturas y entrar rápidamente en calor. Sin duda, se trata de una receta muy reconfortante, además de fácil, barata y deliciosa.

A pesar de que la salsa boloñesa necesita de tiempo porque su cocción es larga, merece mucho la pena prepararla uno mismo en casa, ya que es la mejor forma de poder disfrutar de un sabor irresistible. Una vez cortadas las verduras en pequeños trozos, se colocan en una sartén y se deja que se vayan haciendo poco a poco, con calma.

Primero se añaden la cebolla y los ajos, luego la zanahoria, el apio y la carne picada, y cuando esta última cambie de color, se vierte el vino blanco, dejando que el alcohol se vaya evaporando mientras se remueve. Entonces se añade el tomate concentrado y el agua, existiendo la posibilidad de sustituir el agua por caldo de carne, lo que aporta un extra de sabor.

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En este paso es necesario dejar que los ingredientes vayan borboteando poco a poco, siendo uno de los secretos para poder conseguir un buen resultado. Aunque es cierto que puedes preparar una salsa boloñesa en apenas 10 minutos, es preferible dedicarle tiempo y dejar que se cocine a fuego lento durante 30 minutos para que las hortalizas queden bien estofadas. Si el líquido se seca en exceso, se puede añadir un poco de agua o caldo caliente.

En lo que respecta a la carne picada, cada uno puede utilizar la que cada uno prefiera, ya sea carne de ternera, o una mezcla de ternera y cerdo, por ejemplo, aunque si se prefiere una opción más suave, se puede optar por la carne picada de pollo.

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En la receta tradicional se suele incorporar panceta, por lo que, si quieres hacerla de esta forma, debes cortarla en trocitos y saltearla en una sartén con un poco de aceite antes de cocinar las verduras. Por otro lado, puedes usar vino tinto o brandy como alternativa al vino blanco si lo prefieres.

Si tras su preparación te sobra salsa boloñesa, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera para luego usarla como acompañamiento de unos macarrones o unas lentejas, con las que encaja a la perfección, o como relleno de una empanada.

Beneficios de los garbanzos con boloñesa

Los garbanzos con boloñesa son una combinación nutritiva y deliciosa que aporta múltiples beneficios a la salud. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro, el magnesio y el fósforo, lo que los convierte en un alimento ideal para mantener la energía y favorecer la digestión.

Al combinarlos con una salsa boloñesa, que generalmente contiene carne picada, tomate y especias, se consigue una mezcla equilibrada de proteínas de origen animal y vegetal, mejorando la calidad de los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.

Además, el tomate aporta licopeno, un antioxidante que protege las células del daño oxidativo y beneficia la salud cardiovascular. Esta receta también es saciante, ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y es perfecta para quienes buscan una comida completa y reconfortante sin necesidad de recurrir a ultraprocesados.