El alimento que aconseja tomar cada día el nutricionista Pablo Ojeda: "Debería ser obligatorio porque mejora la digestión"

El universo de la nutrición y la alimentación es realmente apasionante. Por ello, cada vez más personas han decidido acercarse a él para estar más formadas y así tener conductas y patrones más correctos. Una de las formas de minimizar nuestros fallos es hacer caso de los consejos de los expertos. 

Estos pueden venir principalmente por parte de nutricionistas y especialistas en dietética. Sin embargo, casi cualquier profesional dedicado al cuidado de la salud podría darnos un consejo muy útil en este ámbito. Es el caso, por ejemplo, de cardiólogos como Aurelio Rojas. Sin embargo, muchas veces no hace falta ni siquiera acudir al médico para estar un poco al día de estas enseñanzas. 

Una gran vía a través de la cual podemos informarnos son las redes sociales. Cada vez más expertos y especialistas utilizan estos canales como medio de divulgación para transmitir a sus seguidores sus consejos. Una serie de indicaciones que, por ejemplo, nos ayudarán a hacer mejor la lista de la compra o a diferenciar entre productos que se parezcan entre sí. 

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Estos consejos también pueden ir guiados en relación a nuestras recetas y comidas. Y es que muchos de estos especialistas nos recomiendan qué productos debemos incluir o cuáles son mejores evitar. O incluso aquellos que podemos consumir todos los días. Una máxima que tradicionalmente se ha rechazado. 

Sin embargo, tal y como indican famosos divulgadores como el nutricionista Pablo Ojeda, hay productos que podemos consumir cada día e incluso que deberíamos incluir en todas nuestras comidas ya que tienen beneficios muy importantes. Sobre todo para nuestra digestión. Uno de esos ejemplos son los encurtidos, los grandes protegidos de este especialista.

¿Se pueden comer encurtidos todos los días?

Todos sabemos que para llevar una dieta saludable necesitamos incluir alimentos como frutas, verduras, cereales integrales o lácteos. Sin embargo, uno de los grupos más olvidados tradicionalmente son las proteínas, ya que no siempre reciben el protagonismo y la atención que merecen. Un estudio de la Clínica Universidad de Navarra destaca que las proteínas son fundamentales en la alimentación porque son las encargadas de la formación de todo tipo de tejidos.

Para intentar resaltar su función, el nutricionista Pablo Ojeda realizó recientemente una valoración muy importante en el programa Más vale tarde. En compañía del chef de Talavera de la Reina Carlos Maldonado, explicó cuál es el alimento que podríamos y deberíamos incluir en todas nuestras comidas. 

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El cocinero estaba preparando unas cocochas de bacalao rebozadas y explicaba uno de sus trucos con este plato: "Le vamos a poner un poquito de cebollita encurtida para que nos limpie esa proteína, ese colágeno que tiene de la cococha". Es ahí cuando Ojeda reforzó esta decisión. Una dieta rica en proteínas puede mejorar la tolerancia a la glucosa, reducir el estrés oxidativo y disminuir los marcadores inflamatorios tal y como indica un estudio científico de la Revista de Gastroenterología de México.

"Yo creo que en todos los platos sería obligatorio, o en cada comida, meter una parte de encurtidos o de fermentados porque es un alimento que, a nivel intestinal, para la microbiota, es absolutamente top". Para el nutricionista, los encurtidos deberían estar presentes en todos nuestros platos, sin importarnos el hecho de comerlos cada día.

Tal y como explicó poco después Pablo Ojeda, el valor que le dan a nuestros platos los encurtidos no solo va en relación a un pequeño matiz relacionado con su sabor. También juegan un papel fundamental en cuidar nuestro sistema digestivo: "Mejora mucho la digestión y creo que sería obligatorio". 

Un consejo clave de una persona que casi siempre aporta luz a través de sus intervenciones en un campo tan importante como es el de las dietas y el de la alimentación. Y es que pocas personas pensaban que un mismo alimento podría ser incluido todos los días en nuestra dieta sin convertirse en perjudicial o, al menos, sin perder las propiedades que lo hacen tan valioso.