El restaurante de carretera de la A-1 elegido como el mejor para comer carne en España: es famoso por su chuletón

En España tenemos la fortuna de poder disfrutar en todo el territorio nacional de restaurantes especializados en diferentes tipos de productos y técnicas como la parrilla o la brasa, en los cuales podemos disfrutar de unas preparaciones exquisitas. Algunos de ellos han sido galardonados a nivel nacional e internacional.

Dentro del país, en el XV Concurso Nacional de Parrilla, organizado por el congreso San Sebastián Gastronomika 2024, se ha elegido a un restaurante de una carretera de Burgos como el mejor para comer carne en todo el país. Se trata de un asador que está dirigido por la parrillera Vanesa Martín.

Este restaurante es El Alfoz de Burgos, un asador que cuenta con su propio hotel, por lo que quien lo desee puede disfrutar de una experiencia aún más completa. En este local apuestan por trabajar con productos locales y ofrecen dos clases de menú, una de ellas centrada en la técnica del asado y otra para poder disfrutar de platos a la parrilla.

Una vez que logró hacerse con el triunfo en el concurso, Vanesa Martín ha conseguido convertirse en la primera mujer que gana este premio. Quienes quieran disfrutar de sus platos pueden encontrar su restaurante en el kilómetro 233 de la A-1, donde está bien reflejada la cocina tradicional castellanoleonesa.

Así es el mejor asador de España

El Alfoz de Burgos es un restaurante que apuesta por la gastronomía tradicional de Castilla con el refinamiento de la cocina actual, un lugar en el que se puede disfrutar de productos auténticos, naturales y de lugares próximos, con un estilo de elaboración basado en el asado en horno de leña, la parrilla y los guisos.

Además del restaurante, posee cafetería, hotel y una tienda llamada Colmado, permitiendo que se pueda pedir comida para llevar o productos como el chorizo ahumado, el lechazo o la chuleta de 45 días de maduración.

En el restaurante ofrecen al comensal dos menús para ofrecer la mejor carne posible. Uno de ellos recibe el nombre de Menú Asador, que cuesta 50 euros por personal y que incluye platos como la morcilla del Colmado a la brasa, ensalada verde, chorizo a la brasa, un cuarto de lechazo IGP asado en horno de leña y postre casero, además de torta de pan y vino Ribera del Duero, agua y café.

También ofrece el Menú Parrilla, que es una especialidad para dos personas por 120 euros en total (60 euros por persona), y que permite disfrutar de chacinas del Alfoz, chuletón a la brasa, pimientos asados y postre casero, además de torta de pan y vino Ribero del Duero, café y agua.

La carta de El Alfoz de Burgos

Además de los mencionados menús Asador y Parrilla, existen menús de temporada para grupos, y una amplia carta en El Alfoz de Burgos, comenzando por sus preparaciones de temporada como las nécoras a la plancha, patitas de lechal guisadas, chipirones con pata poché y ajo negro, sopa de horno y olla podrida con sus sacramentos.

En lo que respecta a sus entrantes, ofrece una amplia variedad con opciones para todos los gustos, como son los entrantes del asador, con preparaciones como chorizo a la brasa, revuelto de bacalao, jamón ibérico de bellota 5 jotas, carpaccio de chuletón de la casa o revuelto de cecina D.O.; así como entrantes de la huerta, con propuestas como la ensaladilla rusa El Alfoz, ensalada de canónigos con virutas de jamón y foie, o pimientos asados.

También se puede optar por distintos entrantes a la parrilla, que van desde los langostinos a la parrilla hasta el pulpo a la brasa sobre patata y tomate pomodoro, pasando por las zamburiñas a la brasa o las gambas a la plancha.

En su extensa carta destacan las sugerencias El Alfoz, como son los huevos fritos con matanza o los huevos fritos con morcilla de “El Colmado” y chorizo, así como su chuleta a la brasa o su chuleta gastronómica, elaborada a la parrilla de forma tradicional. Otras carnes son las chuletillas a la brasa, el solomillo de ternera a la brasa y el lechazo asado en horno.

Tampoco faltan en su carta los exquisitos y reconfortantes guisos: carrillera Ibérica, cangrejos guisados, rabo de novilla glaseado, callos con patitas de lechazo, pichón guisado, albóndigas de chuletón y callos y morros de vaca guisados, entre otros, ni tampoco pescados como el lomo de bacalao a la parrilla o a la burgalesa, el rodaballo a la parrilla, o la lubina a la brasa.

Para poner el colofón final a un buen almuerzo o cena, nada mejor que disfrutar de los postres caseros de El Alfoz de Burgos, con una amplia cantidad de preparaciones para todos los gustos, desde su tarta de queso cremosa con queso azul de Valdeón al sorbete de limón o mandarina, pasando por el sorbete Tequila Blue, gazpacho de frutos rojos y crema de yogur o el soufflé de chocolate con helado de avellana.

De esta manera, bajo la premisa de potenciar lo auténtico y lo autóctono, la cultura gastronómica de Burgos y de Castilla, El Alfoz se erige como un auténtico templo para los amantes de la carne y la cocina tradicional, pero también para poder alojarse en su hotel, relajarse en su cafetería o celebrar cualquier evento y celebración, pues cuentan con diferentes propuestas e instalaciones para todos ellos.