Un plato de tortilla de patatas.
La tortilla catalana desconocida para el resto de España: una receta saciante, rica en proteínas y lista en 10 minutos
Rica en proteínas y económica, esta tortilla de harina y huevo con sofrito de guisantes y picada de almendras es un clásico de la cocina de aprovechamiento.
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- Total: 10 min
- Comensales: 4
La gastronomía española es una de las más ricas del planeta por contar con una amplia variedad de platos como el jamón o la paella, conocidas en todo el mundo, pero si hay una que goza de una enorme popularidad esa es la tortilla de patata, uno de los grandes emblemas de nuestra cocina.
Hay muchas opciones para preparar una buena tortilla, además de diferentes variantes como la tortilla catalana desconocida para el resto de España. Sin embargo, en La Nova Farga, un bar de Barcelona, se puede encontrar en su carta, siendo una elaboración tan llamativa como sabrosa.
Se trata de la "agafa-sants", que es como se llama a esta tortilla que se suele servir con las sobras del sofrito, como sucede con otras recetas. Se trata de aprovechar lo que resta de otro plato que no se va a utilizar, aunque es una preparación que cada vez se elabora menos. Es una tortilla de harina y frita con almendras picadas.
En algunos libros de cocina se indica que se prepara con un sofrito de guisantes, de manera que se consigue darle un toque práctico y económico, lo que siempre ha sido una seña característica de la cocina catalana.
La gastronomía catalana es muy amplia y sabrosa, repleta de recetas como la tortilla "agafa-sants" que no deja indiferente a ninguna persona que la prueba, pero también hay otras elaboraciones muy populares como la escalivada.
Un plato que desaparece de las cocinas caseras
Hay algunos platos típicos de la gastronomía que se están perdiendo de las cocinas caseras, como es el caso de esta tortilla catalana, que cada vez se elabora menos, pero no solo en los bares y restaurantes, sino también en el propio hogar de los ciudadanos.
Esta tortilla hecha de harina y cortada de forma irregular, se cuece durante 10 minutos con un sofrito con guisantes, siendo un plato de la cocina muy popular entre los abuelos y que hoy está en desuso a pesar de ser muy práctico, fácil y rápido de preparar, además de económico, lo que lo llevó a ser un básico de la cocina catalana. Se servía sin el sofrito para acompañar la carne o el pescado, cortado en trozos y desnuda o sola, en los días de ayuno religioso.
Ingredientes de la tortilla agafa-sants
- 16 tomates rojos y maduros
- 1 vaso de agua
- Leche (cantidad necesaria)
- 4 huevos
- 2 cebollas medianas
- 4 cucharadas soperas de harina
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Para la picada:
- 2 dientes de ajo
- Almendras (cantidad al gusto)
- Perejil (cantidad al gusto)
Paso 1
Pelar y picar las cebollas y los tomates.
Paso 2
En una sartén, hacer un sofrito con las cebollas, los tomates pelados, sal y pimienta.
Paso 3
En una sartén, hacer un sofrito con las cebollas, los tomates pelados, sal y pimienta.
Paso 4
En un bol, batir los huevos y mezclarlos con la harina disuelta en leche.
Paso 5
Preparar las tortillas lo más finas posible con esta mezcla.
Paso 6
Añadir las tortillas al sofrito y dejarlas cocer durante un rato.
Paso 7
Preparar una picada con ajos, almendras y perejil.
Paso 8
Verter la picada sobre las tortillas y gratinar en el horno.
Otros platos típicos de Cataluña
La riqueza gastronómica de Cataluña nos lleva a una infinidad de recetas que merece la pena conocer, siendo algunas de las más populares las siguientes:
- Calçot/calsot: es una variedad de cebolla que se asa a vivo fuego para luego pelar las capas quemadas. Se suele acompañar de salsa romesco, siendo frecuente que se sirvan de primero en las conocidas calçotadas para, de segundo, servir una parrillada de diferentes carnes como el cordero a la brasa o botifarra.
- Escalivada: es un plato habitual de los restaurantes y hogares catalanes. Son verduras asadas (pimiento, berenjena y cebolla), que una vez que se cortan, se suelen servir frías o templadas a modo de ensalada, y que están acompañadas de aceite de oliva.
- Caracoles "a la llauna": es una receta de caracoles muy típica de la zona de Lleida. Se prepara con una salsa de romero, tomillo o pimienta, aunque se pueden encontrar con pimentón y guindilla, sirviéndose frecuentemente con alioli.
- Suquet de Peix: es uno de los platos tradicionales catalanes más populares. Es un guiso típico de la costa del Mediterráneo que se prepara con diferentes pescados. Tradicionalmente, se trataba de un guiso de pescados y usaban para ello aquellas piezas dañadas por la pesca y que no podían ser vendidos.
- Botifarra amb mongetes: las mongetes son las alubias blancas, que son el principal acompañamiento en este plato de la botifarra blanca hecha con carne de cerdo. Es habitual que se sirva en las calçotadas como plato principal.
- Olla aranesa: es un plato popular perfecto para el invierno. Es un guiso con alubias blancas de Bossost, verduras, garbanzos, gallina, tercera y cerdo, y fideos, siendo una preparación que es perfecta para poder combatir el frío del invierno.
- Coca: es una de las recetas más mediterráneas de la cocina catalana, que se puede preparar con verduras, pescado o carne. Es un alimento muy versátil que se puede consumir como primer plato, como entrante e incluso para merendar o a media mañana. De manera tradicional se prepara con cebolla, pimiento, tomate y se puede añadir butifarra, atún o sardinas.
- Xatonada: es una ensalada típica con productos locales, una ensalada de escarola con boquerones, aceitunas y bacalao que es aderezada con salsa romesco.
