Sólo abre 3 horas al día y sirve el mejor cocido de Castilla y León: el restaurante de este pintoresco pueblo que tienes que conocer

La gastronomía española es conocida por ser muy variada y con una gran cantidad de sabores diferentes para poder disfrutar, y si hay una región que destaca especialmente por sus platos tradicionales, esa es Castilla y León. Entre sus pueblos podemos encontrar un restaurante que permite disfrutar de una experiencia única.

Hablamos de Casa Maruja, situada en Castrillo de los Polvazares, un rincón gastronómico que solo está abierto tres horas al día, pero que se ha convertido en un referente de la región por ofrecer el que para muchos es el mejor cocido de Castilla y León.

Esta casa de comidas, fundada en 1966 por doña Maruja junto a su Madre, lleva casi 60 años siendo la referencia del popular cocido maragato, un plato que tiene la peculiaridad de que se toma a la inversa que, en otros cocidos españoles, comenzando por las carnes para luego continuar con las verduras y legumbres y terminar con la sopa.

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En declaraciones a la revista gastronómica Siete Caníbales, Maruja Botas indicó que esta tradición tiene sus orígenes en la época de los arrieros maragatos, que llevaban la carne en sus viajes y terminaban con una sopa en las posadas. No obstante, hay quienes aseguran que, durante las guerras napoleónicas, los mariscales franceses empezaban con la carne para poder tener energía rápida en caso de combate.

En este caso, el cocido de Casa Maruja se elabora con ingredientes de una alta calidad, y aunque Doña Maruja ya no cocina, se encarga de recibir a los comensales con toda su habitual hospitalidad, contribuyendo a que cada visita sea una experiencia inolvidable. Actualmente, es su sobrino Ceferino quién está al frente del negocio.

El mejor cocido de Castilla y León

La mayoría de los clientes que han tenido la oportunidad de probar el cocido de Casa Maruja coinciden a la hora de asegurar que su calidad es insuperable, destacando especialmente su sabor casero y abundante del cocido, además del excelente trato que reciben Maruja Botas y su sobrino.

Los comensales destacan la calidad y el sabor de las carnes, las verduras, los garbanzos y la sopa, además de la atención personalizada de Doña Maruja, que siempre está dispuesta a hacer más agradable la experiencia compartiendo sus anécdotas y vivencias, lo que no hace más que invitar a más personas a disfrutar de la gastronomía más tradicional.

A pesar de que cuentan con un comedor pequeño y una decoración sencilla, los clientes aprecian el encanto del lugar. Los horarios de Casa Maruja son de 14:00 a 17:00 horas durante toda la semana, a excepción de lunes y martes, que permanece cerrado.

Un restaurante en un pueblo pintoresco

Casa Maruja es un restaurante localizado en Castrillo de los Polvazares, una localidad de piedra roja que posee una rica historia. Pertenece al municipio de Astorga y está declarado Conjunto Histórico Artístico desde el año 1980, conservando de forma íntegra su arquitectura popular.

Sus calles empedradas, con fachadas de piedra y colores vivos en ventanas y portones, lo que lleva a transportarse en el tiempo. Parada obligada en el Camino de Santiago Francés, el origen del pueblo se remonta a la Edad de Bronce, con el Castro de la Mesa como uno de sus asentamientos cercanos. En el siglo XVI, la arriería impulsó su desarrollo.

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Este es un pueblo encantador situado en la provincia de León que es conocido por su belleza y arquitectura tradicional, siendo considerado por muchos como uno de los pueblos más bonitos de España. Es parte de la comarca de El Bierzo, lo que lo hace estar rodeado de un paisaje impresionante lleno de montañas y valles.

Su origen se remonta al siglo XVI, cuando se convirtió en un punto de parada para los peregrinos que se dirigían a Santiago de Compostela por el Camino de Santiago. Una de las cosas que hace especial a Castrillo de los Polvazares es su arquitectura, que está perfectamente conservada, con calles empedradas y estrechas y casas de piedra con balcones de madera. Todo ello da lugar a un paisaje digno de cuento.

El cocido maragato, el único que se toma el revés

El cocido maragato es el cocido típico de la provincia de León cuando llega el frío, un guiso que tiene la peculiaridad de que se toma en tres vuelcos, pero al revés que en otras tierras: primero las carnes, luego los garbanzos con las verduras y, por último, la sopa de fideos con el sustancioso caldo.

Hay distintas leyendas por las que se asegura que se sirve al revés, pero la explicación más plausible que antaño, cuando el pote seguía al fuego mientras se comía, las carnes se habrían quemado de servirse después del caldo y las legumbres.

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El ingrediente más importante del cocido maragato son los sabrosos garbanzos de pico pardal que se cultivan en la comarca. Tampoco faltan las carnes (morcillo de ternera, lacón, costilla adobada, salazón de cerdo, tocino, chorizo…), acompañadas del relleno (huevo con carne picada). El cazo en el que se cuecen todos los ingredientes sirve para la preparación de la sopa.

En España hay una infinidad de cocidos, cada uno de ellos con sus particularidades, pero el cocido maragato está en la carta de gran parte del país. No obstante, no hay nada igual que poder disfrutarlo en su tierra original, ya sea en Astorga, en otros pueblos como Luyego de Somoza, Val de San Lorenzo o el mencionado Castrillo de los Polvazares.